¿Cuál es el secreto de la paella?

¿Cuál es el secreto de la paella?

 

En nuestros eventos gastronómicos tanto de paellas gigantes como de paellas más reducidas, siempre se acercan muchos curiosos preguntando sobre las formas de elaborar la paella valenciana. También nos comentan sus maneras de hacerlo en casa o quizás, comparten con nosotros sus pequeños trucos. Sin embargo, una de las preguntas estrella es: ¿Cuál es el secreto de la paella?.

 

La paella valenciana nació hace muchos años atrás, creado por los hombres de L’horta para agasajar a sus mujeres el Domingo y cocinando pa’ ella, es decir, PAELLA. Este plato es por tanto, uno de los más sencillos y a la vez más complejos de nuestra gastronomía. Su contenido de alimentos es tan variado y proporcionado que hace que se convierta en un plato que parece complejo, pero que es de una elaboración verdaderamente sencilla.

 

Como ya venimos diciendo en otros de nuestros artículos, la paella valenciana es uno de los platos más equilibrados en términos nutricionales de nuestra dieta mediterránea. Contiene la cantidad perfecta de proteínas, carbohidratos y grasas y se convierte en el alimento perfecto. Pues bien, para nosotros, el secreto proviene de su esencia. En esencia, la auténtica paella valenciana tradicional es un producto de elaboración sencilla, humilde y equilibrada. Es por esto que, ningún alimento o sabor debe resaltar sobre otro, y todo debe guardar una perfecta armonía.

Muchas paellas tienen, por ejemplo, mucho sabor a romero, haciendo que predomine este aspecto. Esto en nuestra opinión, no debe ocurrir.

 

Para nosotros este sería nuestro secreto. La paella valenciana es un arte y como tal debe ser preparada con esmero. Esta debe tener la perfecta armonía de todos sus ingredientes, sin dejar que un sabor tenga predominancia sobre otro. Todos sus pasos y sus sabores son importantes y no se debe descuidar ninguno.

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